蘇

古代のチーズ。牛乳を煮続けるとできるが、焦げ付かないよう見張らないといけない。




古代の珍味「蘇（そ）」を作ってみました。
http://www.maroon.dti.ne.jp/toki/heian-so.html

「涅槃経」には「蘇」の作り方が次のように記載されています。
譬えば牛従り乳を出し、乳従り酪を出し、酪従り生蘇を出し、熟蘇従り
醍醐を出す、醍醐は最上なり。若し服すること有る者は、衆病皆除こる。
所有の諸の薬は、悉く其の中に入るが如し。

蘇は作れるか？ - ふじの雑記帳 - Yahoo!ブログ
http://blogs.yahoo.co.jp/fujirecipe/13074475.html

さて、お味は？
　
　うん！きっちり蘇です。
　量が少ないのもあるでしょうが、7時間付きっ切りの筈が
漫画3冊読んで1時間半で出来てます。
　膜取り作戦大成功！

　ここで終われば大団円ですね。
　でも予想より多くできたし、良い食べ方ないかなぁ？
　ちょっと焼いてみようか。
・・・うわっ溶けた！

　とろけるチーズみたいになっちゃいました。

　あまりにあせったので写真も撮り忘れました(涙)
　でも、溶けかかったのを慌てて(なんで?)食べると・・激ウマッ！
　濃厚な味になって甘味も増してます。
　ただ、やっぱり食べにくいなぁ。

焼くと溶けるとか。


@nifty：デイリーポータルZ：3時間煮ると牛乳は甘くなる
http://portal.nifty.com/2010/06/28/d/

そして、その作り方。諸説あるようですが、「延喜式」と言われる平安時代の書物にこのように記載されています。

「乳大一斗煎得蘇大一升」

18リットルの乳を1.8リットルになるまで火にかけると蘇が出来る。つまり「牛乳を煮詰めろ！」。そういうことのようです。意外に簡単。作ってみます。

K-Hyodo's Blog 蘇の醍醐味
http://khyodo.blog19.fc2.com/blog-entry-2803.html

ミルククラブ　中西牧場　甘乳蘇　の紹介と販売
http://www.yasasii-ko.jp/shop/bussan/nakanisi1.htm

　　歴史が伝える効用として、日本最古の医学書「医心方」
　（975年）には「五臓（肺臓、心臓、膵臓、肝臓、腎臓）」の気を
　補給し、大腸をよくし、口の中の潰瘍を治療する主治食で、
　常用すれば筋肉に力をつけ、胆を強くし、肌に光沢を与える
　　・・・・・。

　とあります。食べ続けることが健康の秘訣です

日本最古のチーズケーキ？蘇（そ）酥（そ）とは？　【京都の和菓子☆ドットコムの日本最古のチーズケーキ？蘇（そ）酥（そ）とは？の紹介】
http://kyoto-wagasi.com/history/so.html

奈良時代の権力者「長屋王（ながやおう）」は、グルメ。氷室（ひむろ）から氷をとってきて、甘酒に浮かせたりした。木簡（もっかん＝昔の木で作ったノートみたいなもん）には、牛乳を飲んでたとの記録があります。もちろん、蘇（そ）も食べてました。

この贅沢な王様、長屋王（ながやおう）は、藤原一族によって滅ぼされるのです。後、平安時代、子孫の藤原道真（ふじわらみちざね）。彼は、更に贅沢が大好きなお人。蘇に蜂蜜などの甘みをつけた「蘇蜜（そみつ）」を食べていました。ほとんどチーズケーキですね。これは。

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鯛塩ラーメン

塩なのかな。汁の色濃いような気がする。鯛の塩ラーメンなんだからもっとこうスープ薄めの上品な感じかと思ったけどちがったみたい。。



べんてん＠高田馬場　de　『鯛塩ラーメン』 - お水をどうぞ - livedoor Blog（ブログ）
http://blog.livedoor.jp/mostly_benten/archives/1552680.html

べんてん＠高田馬場　de　『鯛塩ラーメン』 - お水をどうぞ - livedoor Blog（ブログ）
http://blog.livedoor.jp/mostly_benten/archives/1545089.html

べんてん＠高田馬場の鯛塩ラーメン（限定） - YouTube
http://www.youtube.com/watch?v=36Yg7TJs0Lw

絶品？鯛塩ラーメンの「いつ樹」・・・東京　青梅：ＢＩＧスクーターのある生活：So-netブログ
http://paylon.blog.so-net.ne.jp/2011-09-23

吉祥寺「真風（マジ）」の「鯛塩らーめん」 :: 日々是勉強
http://yaplog.jp/takeru-s/archive/3

らーめん　いつ樹「鯛塩らーめん＋ライス」＠青梅 - ラの杯数カウント＠さんぴん
http://blog.goo.ne.jp/corners01/e/4f2070d02d2cfe6e9147f9bda2cd18d7

微笑麺結記 - 一杯に込められる度肝を抜く圧倒的個性!!　「こぶ志」　37　：　双頭鯛塩ラーメン
http://umairaamen.blog101.fc2.com/blog-entry-540.html

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カチョカヴァロ

名称はカチョカヴァッロとも。

テフロンのフライパンで油をひかずに焼く。
スライスしてオリーブオイルをひいて焼く。
スライスして小麦粉付けてオリーブオイルをひいて焼く。
カットしてそのまま食べる。




花畑牧場のカチョカヴァロ
http://hanabatake.iyashi8.net/katyokabaro.html

カチョカヴァロ　カチョカバロ　焼いて食べるとおいしいチーズ。　プロセスグループ夢民舎
http://www.muminsha.com/catalog6.html

カチョカヴァロ(カチョカバロ）を焼いてみた｜たかシェフのおうちごはん。
http://ameblo.jp/takachef/entry-10455694518.html

カチョカヴァロの燻製たち:燻製 作り方:燻製記
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51608553.html

花畑牧場のチーズ「カチョカヴァロ」、好みの味でした♪ - ちいつもblog
http://blog.chiitsumo.com/food/post_434.html

カチョカヴァロ(Caciocavallo)2種食べ比べ　花畑牧場・Bocca　調理レシピ ミケの体感インプレッションサイト～【ミケにゃ！】
http://mikenya.com/taste/cook/503_caciocavallo/index.htm

幻のチーズ　カチョカヴァロがたんまり熟成中～花畑牧 -　 Lococom
http://www.lococom.jp/article/view/2244076/

幻のチーズカチョカヴァロの食べた感想 - 花畑牧場 生キャラメル 通販情報
http://hanakyara.seesaa.net/article/107006235.html

カチョカヴァロ: hanatare*blog.
http://okasayo2.cocolog-nifty.com/blog/2009/03/post-e156.html

欲と二人連れ : 焼カチョカヴァロ
http://futarizure.exblog.jp/12857393/

カチョカヴァロ :: Nail Island
http://yaplog.jp/nail-island/archive/272

カチョカヴァロの燻製:燻製 作り方:燻製記
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51483294.html

チーズ工房でカチョカヴァロ製造見学♪ - ４泊５日の北海道旅行ガイドブログ♪
http://www.myseclub.com/archives/cat14/post_60/

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牛乳豆腐（カッテージチーズ）

牛乳とレモンでできる簡単なチーズ。
簡単だけどできたてをたべるのは美味しい。


カッテージチーズは脱脂粉乳とかから作られるらしい。



カッテージチーズ
http://www.ajiwai.com/otoko/make/cottage.htm

水のある生活: 牛乳とレモン汁でチーズを作ってみました☆
http://mizu-kenkou.seesaa.net/article/135635759.html

JA全農長野【お菓子のレシピ】
http://www.nn.zennoh.or.jp/recipe/tikuraku/recipe43.html#reci07

生チーズ（formaggio bianco) - CIPOLINAの甘い生活
http://d.hatena.ne.jp/cipolina/20060112/p1

手づくりのカッテージチーズ [手作り・保存食品] All About
http://allabout.co.jp/gm/gc/187275/

オレンジページの感性いきいき実験室 まとめwiki - 牛乳とレモン汁で作るレアチーズケーキ
http://www36.atwiki.jp/iki2orange/pages/26.html

牛乳と豆乳で作るカッテージチーズ｜レモンレシピ｜ポッカレモン100｜ポッカコーポレーション
http://pokka.jp/lemon/recipe/detail-874.html

簡単レシピ　カッテージチーズ
http://www.fureaibokujyo.jp/help/kantan_1.htm


農産物の上手な利用法(カッテージチーズ･材料)
http://www.agri-kanagawa.jp/nosoken/nousankako/cottage-cheese-sakamoto/cottage-cheese-sakamoto-001.htm

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マグロ

カジキマグロはマグロじゃないと。


マグロの知識とさばき
http://temaeitamae.2-d.jp/top/t7/a/tuna.index.html
マグロが刺身になるまで（3）鮪のサクと刺身
http://temaeitamae.2-d.jp/top/t7/a/tuna.c.html


魚料理と簡単レシピ - マグロとアボカドのお刺身
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-314.html

おいしい刺身用マグロのサクを見分けるポイント | nanapi [ナナピ]
http://nanapi.jp/13131/




鮪料理法
http://www.yajirushi.co.jp/ryourihou_index.html

刺身の余り物でもＯＫ！簡単マグロステーキの作り方（レシピ） :: drk7jp
http://www.drk7.jp/MT/archives/001166.html

マグロの刺身アレンジ　＆　スクワットの勧め - 筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス
http://www.recipe-blog.jp/blog/kinniku/2009/02/post-51.html

前夜のお刺身の残りを再利用　マグロの炊き込みご飯 [料理のABC] All About
http://allabout.co.jp/gm/gc/74258/

残ったマグロの刺身でマグロステーキ _料理作り-自宅で作れる料理
http://ryouri.hk.vg/plus/view.php?aid=78549

ｍａｓａの簡単一品料理とちょこっとグルメ生活♪: ★アボカドとマグロの漬け丼♪
http://blogs.dion.ne.jp/yume_trend55/archives/10462218.html

マグロ料理
http://hannabfc.cool.ne.jp/cooking/ryouri-f2-maguro.htm


まぐろ漬け丼☆｜超手抜き料理ﾚｼﾋﾟ集？
http://ameblo.jp/cafe110109/entry-10089611872.html

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鶏胸肉チーズ料理

鶏胸肉に小麦粉付けてフライパンで焼くのが一般的かな。
チーズは細かくして小麦粉と一緒にまぶして焼いたりはさんだり乗っけたり。



「鶏肉のカツレツ ブルサンチーズソース」レシピ|料理教室ABCクッキングスタジオのレシピコンテンツ「レシピPARK」
http://www.abc-cooking.co.jp/srv/recipe/park/recipe0659.html

鶏胸肉のチーズ焼き: SAKE TO RYOURI
http://kamekichi.cocolog-nifty.com/sake_to_ryouri/2005/03/post_27.html

鶏むね肉のチーズ焼きのレシピ・作り方 - 料理レシピ | E・レシピ
http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/d2dc030ce03968674fde217c3b87988a.html

鶏胸肉の漬け込みチーズ焼き: 魔法の台所
http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2008/08/post_9528.html

鶏胸肉の味噌チーズ焼き。-川島令美のloveおうちごはん。(川島 令美)
http://oixi.jp/remi/archive/403

美味しい「鶏肉の大葉挟みのチーズ仕立て」のレシピ
http://otoko-cooking.com/otoko-cook70.html

鶏肉のチーズ焼き [お弁当] All About
http://allabout.co.jp/gm/gc/15101/

鶏むね肉のチーズ焼き - Yahoo!レシピ
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E901703/

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納豆チャーハン

納豆が余ってるので調理方法探した。



濃い目が美味しい納豆炒飯(*^。^*) - こうちゃんの簡単料理レシピ - Yahoo!ブログ
http://blogs.yahoo.co.jp/boooy2005/7669930.html

チャーハン虎の巻 - 納豆チャーハンレシピ
http://www.cha-han.net/iroiro_reshipi/nattoucha-han/

ケンタロウ 納豆チャーハン レシピ：飲食店では教えてくれないナイショのレシピ
http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51010438.html

ネギどっさり納豆チャーハン
http://kireicom.chu.jp/aruaru_natto.htm

パラパラの納豆炒飯（チャーハン）のレシピ（動画付き）｜長澤家のレシピブログ
http://ameblo.jp/ngswcook/entry-10271998872.html

ふわふわ納豆チャーハン by れいにあ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが110万品
http://cookpad.com/recipe/345625

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ずんだ餅

枝豆を潰した餡に砂糖を加えて餅にかける。

枝豆って意外にスーパーに売ってない。


ずんだ餅（ずんだもち） - 語源由来辞典
http://gogen-allguide.com/su/zundamochi.html

東北地方の郷土料理　ずんだ餅(じんだん餅) [料理のABC] All About
http://allabout.co.jp/gm/gc/73688/

ずんだ餅のレシピ（オリジナルレシピ）｜宮城県の郷土料理｜家庭で味わう郷土料理
http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/040028

「ずんだもち」のレシピ / おいしい手づくりコミュニティ | 生協の宅配パルシステム
http://tedukuri.pal-system.co.jp/recipe/zundamochi/

お盆にもてなす『ずんだ餅』: 食のスペシャリストが創る・・・レシピ
http://orare.prnet.jp/article/31108829.html

簡単ずんだ餅　作り方編 :: Dietの時間
http://yaplog.jp/dietjikan/archive/17

ずんだもち | レシピサイトぷちぐる
http://oisiso.com/zunda_moti.html

和子のくらしエンジョイ ずんだ餅 作り方 レシピ
http://kazuko.ciao.jp/rice_cake_soybean2.html

ぐるなび - ずんだ茶寮
http://r.gnavi.co.jp/t031300/

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かき玉塩ラーメン

かき玉ってけっこう難しそう。

明星　ほっと大人の　かき玉塩らーめん
http://www14.plala.or.jp/SATOKATU/cupnoodle/myojo/hototonano_kakitamasioramen11.html

麺屋☆めん吉のレビュー | ラーメンデータベース
http://ramendb.supleks.jp/s/6968/review

あの花　めんま入りラーメンで町おこし！かきたま美味そおおおお オタクライダー ｜アニメ・コミック・ラノベ・声優の情報ブログ
http://huzioka15.blog39.fc2.com/blog-entry-100.html

それでも男ですか!?軟弱者ｯ!! あの日見たかき玉の味を僕はまだ知らない。
http://nanjakumonoo.blog28.fc2.com/blog-entry-292.html

ししゃもぷらすぷらす かきたま塩ラーメンうめぇ
http://meguri.blog4.fc2.com/blog-entry-358.html

めんまも大好き！ あのかき玉塩ラーメンの味を俺はまだ知らない。 Magica
http://swim2y.blog137.fc2.com/blog-entry-32.html

作ってみよう！あの花仕立てのかき玉塩ラーメン Magica
http://swim2y.blog137.fc2.com/blog-entry-33.html

2011/10/21追記：
アキバ総研-あの花「めんまの塩ラーメン かきたま専用!!」が発売に-[秋葉原総合情報サイト]
http://akiba.kakaku.com/etc/1110/18/164500.php








かきたま汁とか：

かきたま汁の卵は沈まない - お料理の基礎辞典
http://www.yosage.com/oryouri/food-dr/eggs-dairy/512tamago.html

++ ベターホームのお料理教室 ++
http://www.betterhome.jp/tsubo/kakitama/kakitama.php

ぐりの歳時記: レタスのかき玉汁
http://fukusiya.blog.ocn.ne.jp/fukusixyanoniwa/2011/05/post_563e.html

かき玉うどんの作り方 [うどん] All About
http://allabout.co.jp/gm/gc/217055/

かきたま蕎麦 - 7HK（ナナホシケルン）
http://www.7hk.info/gallery_detail/id=662

ユッケ

赤身肉の生食方法。
赤身肉を細切れにし卵と一緒に食べる。
家庭で作る際、赤身肉は刺身用を使う。


ユッケ - 語源由来辞典
http://gogen-allguide.com/yu/yukhoe.html

はい、こちらユッケです
http://mayanagi.hum.ibaraki.ac.jp/LecRep/01/IntroHum/yukke.htm

ウマ（馬）ユッケの作り方｜美味しい韓国！！
http://ameblo.jp/kimkim710/entry-10645393909.html

とある料理人（弁当屋）の独り言？ : 牛肉：ユッケの作り方
http://blog.livedoor.jp/oguwv/archives/1193009.html

ユックエ（牛肉の刺身・ユッケ）　レシピ　丹波屋
http://www.tanbaya.net/recipe/recipe1401.html

牛肉のユッケ（タレ）: 美味しいタレの作り方
http://tare-sauce.seesaa.net/article/133840612.html

牛肉のユッケ
http://www.e-2929.com/resipi/yukke/yukke.html

カラダのごちそう／牛肉のさしみ（ユッケ）
http://karagochi.lin.gr.jp/karada/gf5118.htm

まぐろのユッケ！ by kobari [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが97万品
http://cookpad.com/recipe/246214

サーモンのユッケの作り方、調理法 ： シニアのレシピ
http://senior-recipe.net/dbrecipe/255.htm