test_fast スクランブルゆで玉子

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2009.01.17設置。気になる情報を気の済むまで検索。物が捨てられない性格でインターネットのお気に入りが多くなりすぎてどれが必要な情報かわからないのでどうするかと考えてたらブログが流行りだしてやってみると簡単だけどネタがないので調べ物をするブログにしてみた。注意事項。あくまでネットの情報なので。どんなに良さそうでも。実際はそうでもないことはあるから。

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スクランブルゆで玉子

どんだけ振れば割らずに作れるのか。
ていうか、美味しいのか、これ。

黄身と白身の混ざった「スクランブルゆで玉子」の調理方法がついに明らかに！？－えん食べ

http://entabe.jp/news/article/1594

グルグル回転させた生卵を茹でると「スクランブル茹でたまご」になるらしい→ やってみた →「なんも変わらんやないかい！」という結果に | Pouch［ポーチ］

http://youpouch.com/2013/04/03/114436/

やっぱり初代社は美味かった!! & スクランブルゆで卵の作り方!?｜KASANOVA Channel

http://ameblo.jp/tenngokuzigoku-1897/entry-11501746796.html

2013/05/01追記：
魔法の「黄色いゆで卵」の作り方 - NAVER まとめ

http://matome.naver.jp/odai/2136464975383323101

2014/04/20追記：
これぞ “金の卵” !? スクランブルゆでたまごがカンタンに作れるアイテム「Goose」－えん食べ

http://entabe.jp/news/article/4493

2013/05/06、やってみたけどうまくいかず調べてたらいろいろ情報あった。黄身返し卵、ここまで説明されると納得できる。

黄身返し卵：
黄身が白身で白身が黄身なゆで玉子。江戸のころの珍料理のひとつ。
生卵は中心に卵黄、そのまわりに濃厚卵白、さらにその外側に水様性卵白が、1：1：1の割合で構成されている。
針金を突っ込んでかき回すと卵黄膜が破れて卵黄と水様性卵白が混じり、なんだかんだで濃厚卵白は中央にくるとか。
ストッキングでぐるぐる振ると遠心力で卵黄膜が破れて卵黄と水様性卵白が混じり、なんだかんだで濃厚卵白は中央にくるとか。

recipe03.pdf

http://www.instantramen-museum.jp/event/recipe03.pdf

image.php

http://www.instantramen-museum.jp/images/image.php?kind=event_report&id=17&no=pdf

食育イベント｜イベント開催レポート｜インスタントラーメン発明記念館

http://www.instantramen-museum.jp/event/report.html?id=17

「黄身返し卵」「逆転玉子」。外側が黄身のゆで卵を作る話【1999～】 PE2HO

http://parasiteeve2.blog65.fc2.com/blog-entry-761.html

昔は有精卵に穴を開け、白身の水分を移動させ、と手間がかかり、秘伝とされていた黄身返し卵。
現在では、生卵の段階でのシェイクのしかたと茹で方が進歩し、普通に作れるものとなりました。

現在は、八田一氏の2009年版、粘着テープで固定した卵をストッキングでぶんぶん駒にし、回すたびに懐中電灯で確認して膜が破れたら温度を確認しながら茹でる方法がもっとも簡易なもののようです。

「黄身返し卵」

http://homepage3.nifty.com/takakis2/kimigaeshi.htm

地の塩食菜くらぶ：Essay：地の塩食菜くらぶエッセイ　小泉　進／黄身返し

http://shokusai.jp/essay/detail.php?eid=30

日本経済新聞　印刷画面

http://www.nikkei.com/news/print-article/?R_FLG=0&bf=0&ng=DGXDZO42348090Y2A600C1W03201&uah=DF140620106840

さて肝心の味は。黄身返し卵は、かまぼこのような食感で、ゆで卵特有のほくほくした感じはない。「見栄えは一番だが、手間の割にあまりおいしくない」というのが感想だ。

❀黄身と白身が逆転!!　黄身返し卵の作り方レシピ集❀ - NAVER まとめ

http://matome.naver.jp/odai/2127717934417793801

@nifty：デイリーポータルZ：黄身が白身で白身が黄身なゆで玉子

http://portal.nifty.com/2010/08/18/a/

ウッフロワイヤル魔女の卵：
生卵を割らずに充分に撹拌し茹でた、プリン状のゆで卵。
㈱がんこ村（大阪）が発売したのか不明。2013年現在は売ってない。
ウッフロワイアルというおもしろい卵料理があるらしいですよ。 | 料理レシピのQ&A【OKWave】