ヌキテパ（Ne Quittez Pas）

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2017/12/03のTV番組「ウチくる!?」で長嶋一茂がいく五反田のフレンチで土のデザートがでて。

ヌキテパというフランス料理店で土料理食べられるが、土料理は予約がいるらしい。

CONCEPT | Ne Quittez pas - ヌキテパ 五反田

ヌキテパ - 五反田/フレンチ [食べログ]


調べてみた。
・土料理があるものとは知らなかった。
・ヌキテパの主人の経歴がすごい。

1）土料理
土食文化はあるらしい。妊婦も土を食べることもあるとかないとか。
味覚が変わるとチョークも消しゴムも食べられなくはないとかいうあれか。
管理された土はミネラルの塊なので健康に問題はない。
漫画「美味しんぼ」の海原雄山も土は味見してたけど料理には出してない。
土の味がしっかりしているなら、その土でできる野菜がすごいのは当然。
転じて、土自体が美味しいなら土を料理に出す。その発想はなかった。

2）ヌキテパ主人、田辺年男さんの経歴
波乱万丈の部類です。あきらめないからすごい。

体操選手

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肩壊す

↓

プロボクサー

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心臓の病でドクターストップ

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おでん屋台

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フランス料理店（日本）

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フランスのレストラン修行を断られる

↓

その店のメニュー全制覇

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認められて、フランスのレストランで修行

フランス時代は非常に興味深い。あきらめなくてもよく金が続いたものかと。

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『現代の名工』フランス料理店「ヌキテパ」店主・田辺年男の数奇な半生 ｜ ニッポン放送 ラジオAM1242+FM93

タケマシュラン: ヌキテパ／五反田

土を食べるフレンチ。唯一無二の味を五反田「ヌキテパ」で | icotto[イコット]

ヌキテパでスイカコース - フレンチ@五反田　:渋谷ＯＬ通信

「土」の料理ってどんな味？ 世界のメディアも注目した、土を使った五反田のフレンチ『ヌキテパ』 - dressing（ドレッシング）

【衝撃グルメ】土を使ったフレンチのフルコースを食べてみた！ どんな食材にもベストマッチすることが判明 | ロケットニュース24

第二十五回 五反田「ヌキテパ」　＜山本益博の料理エッセイ＞　この店、私のお気に入り｜ダイナースクラブカード 日本で最初のクレジットカード

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